VIN SANTO DOC

Produciamo Vin Santo dal 1950 seguendo l'antico metodo di appassimento sulle stuoie seguito da fermentazione maturazione in caratelli con "madre" tramandata da generazione in generazione.

• Tipologia: VIN SANTO SANT’ ANTIMO DOC OCCHIO DI PERNICE
• Zona di produzione: Comune di Montalcino
• Vitigno: SANGIOVESE GROSSO 70%, MALVASIA 30%
• Composizione del suolo: origine pliocenica con matrice sabbiosa ed intercalazioni di argille
• Sistema di allevamento: cordone speronato
• Vendemmia: manuale con trasporto in piccole ceste
• Vinificazione & affinamento: appassimento delle uve su stuoie fino al marzo successivo alla vendemmia. Pigiatura delle uve e fermentazione in caratelli di rovere da 120 lt. secondo le tecniche tradizionali con madre tramandata da generazioni. Affinamento per almeno 5 anni in caratelli
• Formato: 0,50 Lt

Caratteristiche organolettiche

colore ambrato carico. Profumo intenso e complesso, caratterizzato da note di frutta matura e secca come albicocca, uva sultanina e nocciola che si accompagnano a sentori affumicati di tabacco. In bocca si presenta morbido e vellutato, dotato di una notevole progressione gustativa e di un finale lungo e persistente. Ottima capacità di invecchiamento

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